日本が世界に誇る老舗ホテルの一つ、千代田区紀尾井町のホテルニューオータニを見学しました。外資系ホテルの開業ラッシュ、宿泊産業の多様化など荒波の中、開業50年以上たった今も変わらず、その圧倒的な規模を維持し、世界各国の国賓をもてなす迎賓の場として選ばれ続ける理由は何なのか。普段の講義ではなかなか学べない、ホスピタリティ従事者の心意気を教えていただきました。

【実施概要】
・日時：2021年11月4日（木）14:00～16:30
・場所：ホテルニューオータニ（東京）
・参加者：ホスピタリティ・マネジメント講座受講生18名、橋本俊哉所長、観光研究所スタッフ2名
・見学場所：Red Rose Garden、ザ・メイン（本館）ロビーフロア、宴会場「鶴の間」（即位の礼晩餐会のテーブルセッティング再現）、エグゼクティブハウス 禅 ラウンジ、スイートルーム
・ホテルご担当者（5名）による講義（於　ザ・メイン（本館）「ACERO（アーチェロ）」）：ホテルの沿革について、即位の礼　晩餐会について、Forbes　5星獲得プロジェクトについて、SDGsへの取り組みについて、本学ＯＢによる「ホスピタリティについて」
・サステナブルカクテル（ノンアルコール）試飲

【見学者の感想】
日本を代表する老舗ホテルが、時代に合わせて常に進化し続けていることと、それを支える従業員の方々の熱い思いが、一番の印象である。たとえばSDGsの一環として発案されたカクテル「Re.Pear」は、バーテンダー世界王者の吉田氏の力とお聞きし、各部門がSDGsに対して真摯に取り組んでいることが感じられた。試飲した時に、その思いが喉ごしに染みた。味だけでなくストーリーを売る、それも世界一番の関心事であるSDGsとは、素晴らしい着想である。
またForbes五つ星を目指したプロジェクトでは、全社一丸となって取り組んで目標達成とは、素晴らしい個人の能力と組織力である。トップホテルに勤めているというプライドだけでなく、それを維持し進化させようという、従業員の思いの結晶であろう。ご説明いただいた全員の方々から、話の内容だけでなく、態度や表情、声にそのような自負や思いを感じた。「ニューオータニここにあり」である。独特の技で殴り込みをかけた新入幕のメズム東京と、横綱ながら常に工夫と鍛錬を怠らないニューオータニ、対照的な２つを見学させていただいて大いに勉強になった。（2021年度受講生　勝山正昭）

最も印象に残ったのは、ホテルニューオータニの人材の質の高さです。参加する前は、館内を歩きながら廻り施設の説明を受ける程度だろうと思っていましたが、わざわざ宴会場を一部屋ご用意いただき、何人もの社員の方々の貴重なお時間を割いて、しっかりと座学の時間まで作っていただいたことに大変驚きました。ここまでコストをかけてしっかりご対応いただいたこと自体にまず、一流ホテルのホスピタリティを感じました。また、ご説明頂いた社員の方たちのお話の内容と熱量から、ホテルに対する誇りと仕事に対する真摯な姿勢をお持ちであることが伝わり、本当に自分のホテルを良くしたいというマインドが社員一人一人に根付いていることを感じました。うわべだけのサービスは必ずお客さまに分かってしまうため、人に奉仕する仕事は実はそうしたプロ意識を持っていることが非常に重要な要件となりますが、ニューオータニは社員教育がきちんと行き届いたプロ集団であり、この人的資源こそまさに一朝一夕では真似できない老舗の強みなのだと感じました。以上のように最も印象に残ったのは、人材の質の高さです。ご説明頂いた内容の中では、環境への取り組みについてここまで積極的に推進されていることは知らなかったのでとても印象に残りました。中水造水プラントを自社で作り、排水を日本庭園やローズガーデン、トイレなどで100％リサイクルしていること、そもそもローズガーデンが「鶴の間」屋上のヒートアイランド現象を防ぐ目的で作られたことには驚きましたし、更にはそれが魅力的なチャペルや客室からの眺めという付加価値となって集客の目玉となり、しっかりマネタイズに繋げていることは大変素晴らしいと感じました。（2021年度受講生　社会人）

今年度からホテル見学会は施設見学後、ホテル関係者に講義をしていただくスタイルにバージョンアップしました。その第1回目は、業界でカリスマ支配人として有名な生沼久氏率いる「メズム東京、オートグラフ コレクション」を訪問しました。メズム東京はJR東日本グループの日本ホテルとマリオット・インターナショナルが初提携し、東京・港区「ウォーターズ竹芝」内に2020年4月にオープンしたホテルです。「メズム」という名前は「mesmerize (魅了する)」という言葉に由来。その名の通り、日本ならではのホスピタリティとジャパンクオリティにこだわったクリエイティブなコラボレーションなど、五感を魅了する仕掛けがつまったホテルでした。そして「将来子どもたちの憧れの職業にしたい」というホテル愛に溢れた生沼総支配人のエネルギッシュなお話に大きな刺激を受けた見学会でした。
※感染対策として参加者を少人数に制限し、同じ内容で2回実施しました。

【実施概要】
・日時：2021年10月7日（木）・12日（火）14:00～17:30
・場所：メズム東京、オートグラフ コレクション
・参加者：ホスピタリティ・マネジメント講座受講生8名×2回、観光研究所スタッフ2名
・見学場所： 客室（4タイプ）、宴会場、フィットネス、ロビー、レストラン「シェフズ・シアター（Chef's Theatre）」
・総支配人による講義　

【見学者の感想】
マリオットの中のオートグラフ　コレクションというカテゴリの中で、日本ホテルがmesmというブランドを立上げそのブランドが目指すもの、手放さないものについて理解できました。ユニフォーム、音楽、TOKYO WAVES、ミッドナイトブルー、マルチタスク、すべての拘りがmesmというブランドにつながっていることを感じました。インディビュジュアリストというターゲット層を狙う中で、今のコロナ禍の日本では苦戦を強いられているかもしれませんが、様々な分野で日本を牽引し、担っていくミレニアム世代のフラッグシップ的なホテルになるのではないかとワクワクして聞いていました。アジアを代表するホテルになるポテンシャルを感じています。マルチタスクを取り入れたのは、生産性をあげるためではなく、お客様に寄り添う、働く人にとっても自己価値、スキル・キャリアアップにつなげたいというお話も印象的でした。社員の成長の視点を手放さず、お客様目線での導入ということに納得感を感じました。
何よりも生沼支配人のコミットしてやりきる気持ち、リーダーシップを感じます。これだけのホテルの立ち上げは物凄い責任とプレッシャーがあったと思いますが、生き生きと話されるのに感動しました。マネジメントスキルよりもリーダーシップが大切というのも自分の今の立場にとても意識させられる言葉でした。（2021年度受講生　塩見恭司）

生沼総支配人のお話や食事会場のキッチンスペース、全室にある電子ピアノなど印象的だった点は数点ありますが、まずスタッフの制服はもちろんマスクまでが黒色だったことがホテルのコンセプトを視覚的に感じられる最初の点でした。黒マスクというのは、正直威圧的な印象を受けるのですが、それよりもメズム東京のコンセプトを重視されていて、芯が強く軸がブレないホテルだと思いました。
フロントがあるスペースで毎晩ライブパフォーマンスが開かれることもこのホテルならではの魅力だと思います。フロントで流れる音楽はBGMではなくFGM (Foreground Music)だというお話がありましたが、音楽がよく聴こえるように響くような音響環境を整えていたり、パフォーマンスをしたいお客様には無料でスペースを貸し出していたり、“感性”の部分に重きを置いていることが目に見えて分かりました。
最も印象に残っているのは、生沼様の情熱のあるお話です。これは満場一致だと思います。若くして経験が多いことや総支配人を務めていらっしゃることからすごく優秀な方だということは分かりますが、ホテルに対する熱意が並々ならぬものでした。（2021年度受講生　設楽未来）

2020年度2回目のホテル見学会はマリオット・インターナショナルグループが10月に開業した「アロフト東京銀座」を訪問しました。アートとミュージックそしてテクノロジーを融合させた新世代のライフスタイルホテルは今までのホテルの概念を大きく変える新鮮さに溢れていました。当日はホスピタリティ・マネジメント講座の講師としてご登壇頂いている小杉眞弘総支配人と本学OGであり、本学ビジネスデザイン研究科で兼任講師としてお勤めでもある外村彩さんのお二人にご案内いただく贅沢な見学会となりました。


【実施概要】
・日時：2020年11月24日（火）15:00～16:30
・場所：アロフト東京銀座（中央区銀座6丁目）
・参加者：ホスピタリティ・マネジメント講座受講生7名、観光研究所スタッフ2名
・見学場所：Roof Dogs（屋上バー）、The WAREHOUSE（レストラン）、W XYZBar(ミュージックライブ・ランチ・カクテル)、Re:Charge(フィットネス)、客室（アロフトキング、サヴィーツイン、アロフトスイート）

【見学者の感想】
アロフト東京銀座を見学する中で最も印象に残ったのはロビーラウンジやバー、客室などいたるところに設置されたアートです。特にレストランの壁一面に描かれたアートとエレベーターホールのプロジェクションマッピングは他のホテルにはない新しい挑戦だと思いました。大胆なアートとテクノロジーの融合に加えて、東京の雑踏の音を取り入れたBGMなど初めて訪れた人でも感じることができるコンセプトへの忠実さもこのホテルの魅力の一つだと思います。またテクノロジーの点に関してはプロジェクションマッピングなどの視覚的要素に加えて、モバイルキーという従来のルームキーを必要としないシステムをすでに導入していることも現時点では他ホテルとの差別化を推し進める要素であると思いました。しかし最先端のテクノロジーは時間がたつにつれて普遍化することも予測されるため、今後どのように進化をしていくのかに関心があります。（学生・田邉萌々子）

新型コロナ感染症の影響を非常に強く受けたホスピタリティ産業ですが、今年度の第1回ホテル見学会はWITHコロナ・AFTERコロナ時代を見据え、世界最大級の試験・検査・認証機関ビューローベリタスが定めた国際的基準を満たす施設に全世界共通で発行される“SAFEGUARD（セーフガード）ラベル”を日本国内のホテルとして初めて取得した「庭のホテル 東京」を訪問しました。

【実施概要】
・日時：2020年10月27日(火)15:00～16:30
・場所：庭のホテル 東京（千代田区神田三崎町）
・参加者：ホスピタリティ・マネジメント講座受講生8名、観光研究所スタッフ2名
・見学場所：客室（スタンダードセミダブル、スーペリアツイン、スーペリアダブル、コンフォートツイン）、リフレッシュラウンジ、ワークアウトルーム、レストラン（ダイニング流）　

【見学者の感想】
　あらゆる面でコンセプトがしっかり表現されている点が印象に残りました。ホテル周辺はオフィスビルや学校などがありどちらかといえば雑然とした環境に位置するにもかかわらず、一歩足を踏み入れると一瞬にして空気が変わったようでした。庭の景色の見え方、廊下や客室の絨毯の模様、部屋の柱の意味、客室内備品、内装デザイン、どれをとっても無駄がなく統一感があり、上質な和モダンを感じました。
　また、置いてあるパンフレットやチラシの選別にもセンスの良さを感じました。周辺地域の情報をくまなく案内するのであれば、数えきれないほどの種類が存在するものの、自ホテルのコンセプト（それはもちろん利用するお客様を考慮してのことだとは思いますが）に沿ったものを選別なさっているように見受けられました。
　そして、講座でもご説明があった「近隣との関わり」についても大変参考になりました。予期せぬ社会情勢に見舞われた本年ですが、今後賑わいを戻し新たな歴史を築いていくにはホテル単体だけでなく周辺との関わり方にも更なる工夫の余地があるだろうと考えており、今回の見学で改めて実感させていただき感謝申し上げます。（社会人・山崎理香）

【実施概要】
・日時：2019年11月26日(火)15:00～16:30
・場所：The Okura Tokyo（旧　ホテルオークラ東京本館）
・参加者：ホスピタリティ・マネジメント講座受講生15名、観光研究所スタッフ3名
・見学場所
　プレステージタワーロビー：宴会場2タイプ、バーラウンジ、客室２タイプ、チャペル、オールデイダイニング
　へリテージウイング：ロビー、客室、日本料理山里、茶室

【見学者の感想】
私が最も印象に残った部分は、洋を取り⼊れながらも和を感じさせるホテルオークラの空間です。客室はもちろんのこと、フロントロビーの椅⼦やテーブル、パーティ会場等も洋⾵であったにも関わらず、ホテル全体の印象として⾃分の中に真っ先に「和」が浮かんだという点に驚きました。特にフロントロビーやレストランにおいては、⽊材を中⼼としたシンプルな造りでしたが、その中で和の空間がさりげなく構成されていることに魅⼒を感じました。私は今まで、旅館が和であるのに対してホテルは洋であるというイメージを持っていました。ですが、今回The Okura Tokyoを訪れたことによってそのイメージが⼤きく変わりました。主張しすぎない質素な和が、違和感なく洋を空間の中に溶け込ませており、正にわびさびといった⽇本の精神がホテルの空間に現れていると感じました。このような空間は訪⽇外国⼈、⽇本⼈宿泊者どちらにとっても大変居⼼地の良い空間となるのだろうと感じました。（学生・吉田　夢）

「初めて来た私も大切にしてくれるホテル」「温かい笑顔のスタッフがいるホテル」、これがThe Okura Tokyoで印象に残ったことです。
初めて足を踏み入れた為、あえてスタッフの様子を観察し、積極的に質問をする機会を作りました。スタッフからは必ず笑顔で「いらっしゃいませ」との声掛けがあり、急いでいる様子のスタッフでさえ、すれ違う際には立ち止まり、声掛けがありました。遠くに立つスタッフも、常にお客様の様子にアンテナを張っている為、直ぐに口角をあげて会釈をして下さいました。質問に答えるスタッフは、失礼のない言葉遣いかつ気さくな雰囲気で詳しくご説明下さいました。あるスタッフは、カウンター裏から表に出てきて、さりげなく目的地の方向へ一緒に歩きだし、お客様に寄り添う姿勢を体現して下さいました。これら全ての行動は、接客業に携わる者として出来て当たり前の事ではありますが、これを「常に」そして「すべてのスタッフが」行うことはとても難しいと存じております。オークラは完璧でした。正しく、「一流」と「そうでない所」の違いを拝見させて頂きました。（社会人・石井真理子）